【総説】災害時の要配慮者の受け入れ―福祉避難所の対策と介護食　奥田和子
【総説】介護食の本質とは　須藤紀子
【総説】生産の現場からみた災害時の介護食　別府　茂
【総説】災害時の介護食の流通の合理化と包装表示の提案　渡辺紀之

特別寄稿：サプリメント・健康食品素材等の現状と課題、展望

【総説】サプリメントの最新潮流　久保　明
【総説】機能性表示食品の普及に向けて　武田　猛